ΤΑΡΑΜΟΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΑΝΙΘΟ

ΥΛΙΚΑ

1. 2 μέτριες πατάτες, περίπου μισό κιλό συνολικό
2. 2 κουταλιές της σούπας ταραμά, κατά προτίμηση λευκό *
3. Χυμός από 2 λεμόνια
4. 2 φλιτζάνια έξτρα παρθένο ελληνικό ελαιόλαδο, ή περισσότερο, αν χρειάζεται (βλέπε σημείωση)
5. ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο άνηθο
6. 1 κουταλιά της σούπας ροζ πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε κύβους τις πατάτες. Σε αλατισμένο νερό, βράζετε τις πατάτες μέχρθ να είναι τρυφερές.
2. Αφαιρέστε τις πατάτες από το νερό με μια τρυπητή κουτάλα και μεταφέρετε αμέσως στο μπολ του μίξερ. Μην πετάτε το νερό.
3. Προσθέστε το λευκό ταραμά και το χυμό λεμονιού. Χτυπάτε το μίγμα, προσθέτοντας ½ φλιτζάνι καυτό νερό από το βράσιμο και λίγο - λίγο το λάδι και τον χυμό λεμονιού μέχρι να γίνει λεία σαν μαγιονέζα. Προσθέστε επιπλέον καυτό νερό, κουταλιά-κουταλιά εάν χρειαστεί. Συνολικά, με εναλλάξ το λάδι και το λεμόνι, και εάν χρειαστεί λίγο το καυτό νερό, το χτύπημα θέλει περίπου 4 λεπτά.